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segunda-feira, 25 de junho de 2012
Maracujá com coco
Ingredientes:
50g de coco ralado
1 xíc. (chá) de suco de maracujá concentrado
Deixar de molho por 20 minutos.
400g de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco. Mexer bem e juntar o coco com o suco de maracujá. Juntar ao chocolate. Mexer novamente e gelar para ganhar consistência.
Receitas Cones Recheados
Cones Recheados:
1º Passo - Casquinha
Compre aquela casquinha tipo biscoito doce.
2º Passo – Banho
Para o banho dos cones você vai usar cobertura fracionada. Derreta a cobertura fracionada, encha os cones até a borda e despeje na panela o restante do chocolate. Dessa forma não corre o risco de ficar falhas no interior do cone, como pode acontecer se você usar o pincel.
Tenha o cuidado de escorrer bem deixando os cones virados para baixo, do contrário a cobertura poderá acumular no fundinho do cone e não fica legal. A cobertura também não pode estar quente, pois amolece a casquinha. Conforme for secando os cones vai colocando em saco plástico para evitar que fique exposto por muito tempo, pois essa exposição vai murchando a casquinha.
3º Passo – Preenchimento
São utilizados vários recheios. Brigadeiro, Beijinho, Trufas, Doce de Leite, etc...
Trufa - A trufa não vai a geladeira, tem que estar mole, aí coloca num saco de confeitar e vai preenchendo. Nesse ponto os cones devem ficar em suporte, em pé.
4º Passo - Fechamento
Use também cobertura fracionada para o fechamento. Assim que secar já vai embalando. Quanto menor o tempo de exposição, maior a durabilidade do cone.
Recheio:
Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela, exceto o creme de leite, e misturar bem. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até que solte do fundo da panela, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau. Adicione, então, o creme de leite e deixe esfriar um pouco. Depois de frio, coloque nos cones.
Assim que desliga o fogo do brigadeiro já pode colocar o creme de leite.
Bombom Brasileiro
1 xíc. (chá) de açúcar, 1 xíc. (chá) bem cheia de amendoin torrado e moído, 1 xíc. (chá) de côco ralado, 1/ 2 lata de leite condensado, 1/ 2 limão galego em suco, 1 col. (essência) de baunilha.
Cobertura > 250 g de chocolate de cobertura
Modo de Preparar
Misture todos os ingredientes, amasse bem e faça bolinhas pequenas. Deixe secar um pouco, espete um palito em cada uma.
P/ a cobertura, derreta o chocolate com o procedimento próprio e vá passando os bombons, em seguida espetando - os numa placa de isopor para que sequem isolados de qualquer superfície.
Coloque em forminhas de alumínio.
Bombom Creme de Laranja e Rum
Ingredientes:
3 gemas
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher de raspa de laranja
½ xícara de creme de leite
½ xícara de leite condensado
2 colheres (sobremesa) de conhaque, rum ou licor de laranja.
Modo de preparo: Leve as gemas em banho-maria passada pela peneira, com o creme de leite e o leite condensado e misture os outros ingredientes, mexa até dissolver e cozinhe por uns 5 minutos.Empregue frio.
Validade: 7 a 8 dias.
Bombom Sonho de Amor
Ingredientes
200g de castanhas de caju torradas
3 gemas
1 lata de leite condensado cozido em banho-maria, na panela de pressão por 40 minutos
Cerejas, passas embebidas em rum ou ameixas-pretas em calda açúcar de confeiteiro
300g de chocolate.
Modo de Preparo:
Bata as castanhas de caju no liquidificador, retire, misture as gemas e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos). Despeje num prato untado e deixe esfriar. Enrole os bombons, recheando-os a gosto com cerejas, passas ou ameixas. Passe-os pelo chocolate derretido. Coloque-os numa assadeira com papel-alumínio e deixe-os secar fora da geladeira.
Trufa de Banana
Ingredientes:
- 3 bananas nanicas maduras
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 500g de Chocolate Meio Amargo
- 1 colher (sopa) de rum
- 600 g de Chocolate ao Leite (p banhar)
Modo de Preparo:
Comece preparando a massa: em fogo baixo, cozinhe a banana cortada em rodelas com o limão e o açúcar por cerca de 10 minutos ou até formar uma pasta. Acrescente o chocolate picado e misture até que este derreta completamente. Acrescente o rum e misture novamente.
Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que adquira consistência para enrolar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque - 600 g de Chocolate ao Leite em um refratário e leve ao banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar.
Rendimento -40 trufas
Bombom Branco
Ingredientes:
1 lata pequena de leite em pó
1/2 quilo de açúcar
2 pacotes de coco ralado
1 copo de leite fervido e frio
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, em seguida coloque o leite. Enrole os bombons e coloque dentro uma uva passa deixada de molho na pinga, ou no conhaque. Por último passe os bombons no açúcar cristal.
Bombom de Uva
Ingredientes:
500g de chocolate ao leite
1 cacho de uva Itália(lavada e seca)
1 lata de leite condensado
1 gema
250 g de açúcar refinado
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa até desprender do fundo da panela. Retire e deixe esfriar num prato untado com manteiga. Com o auxílio de açúcar, para a massa não grudar nas mãos, modele-a uva no creme de modo a forma a deixar o cabinho descoberto. Passe pelo açúcar refinado e em seguida banhe com chocolate.
Bombom de Maracujá:
Ingredientes:
500 g de chocolate ½ amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
¼ de xícara(chá) de suco concentrado de maracujá
4 colheres (sopa) de creme de leite
Gotas de essência de maracujá
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina.. Leve ao fogo baixo. Misture, pau até dar ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, acrescente o suco de maracujá, a essência e o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Derreta o chocolate, conforme o método básico. Coloque a massa dentro das fôrmas, tampe com o chocolate e deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
Bombom de Brigadeiro crocante:
Ingredientes:
100 g de chocolate branco
500 g de chocolate ½ amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 grs de flocos de arroz
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo. Misture com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro mole. Passe a massa para um prato e deixe esfriar.Derreta o chocolate branco, conforme o método básico. Coloque a massa dentro das fôrmas, tampe com o chocolate ao leite, misturado com flocos e deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
Bombom de Morango:
Ingredientes:
300 g de chocolate ½ amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas
Morangos limpos e secos
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina e as gemas. Leve ao fogo baixo. Misture com uma colher até dar ponto de brigadeiro mole. Passe a massa para um prato e deixe esfriar. Derreta o chocolate. Coloque a massa dentro das fôrmas, coloque o morango e tampe com o chocolate, deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
O Bombom de morango, deverá ser consumido no mesmo dia!
Bombom de Coco com Abacaxi
Ingredientes:
2 abacaxis ralados no ralo grosso( peneirar, depois de ralado)
2 colheres ( sopa) de farinha de trigo
800g de açúcar
3 cocos médios ou 300g de coco desidratado( hidratar com água , leite ou suco)
2 gemas
1 colher ( sopa) de margarina
300g de chocolate ½ amargo
Modo de preparo:
Misture o abacaxi ralado e escorrido, a farinha de trigo, o açúcar, o coco, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo baixo, até soltar da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa dentro das fôrmas, tampe com chocolate, deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
Bombom Baba de Moça
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de açúcar
2 gemas passadas pela peneira
200g de Chocolate
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo para que o açúcar dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate, conforme o método básico. Coloque a massa dentro das fôrmas, tampe com chocolate e deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
Bombom de cereja:
Ingredientes:
500 g de chocolate ½ amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de essência de cereja
100 grs de cerejas picadas
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado, a essência e as cerejas. Leve ao fogo baixo. Misture com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro mole. Passe a massa para um prato e deixe esfriar.Derreta o chocolate, conforme o método básico. Coloque a massa dentro das fôrmas, tampe com chocolate e deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
Bombom de Coco c/ Passas
Ingredientes:
500 g de chocolate ½ amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de essência de baunilha
8 colheres(sopa) de coco seco ralado
100 grs. de Uva Passas
Rum
Modo de preparo:
Colocar as passas imersas no Rum, durante 1 hora. Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina, a essência, a baunilha e o coco. Leve ao fogo baixo. Misture com uma colher , até dar ponto de brigadeiro mole. Passe a massa para um prato e deixe esfriar. Derreta o chocolate, conforme o método básico. Coloque a massa dentro das fôrmas e coloque 1 uva passa. Tampe com chocolate e deixe na geladeira, até quando a forma estiver totalmente opaca.
DICA: O coco fica mais saboroso, se você hidratar com leite.
BISCOITOS DE CASTANHA DO PARÁ.
Ingredientes:
1ª xícara de margarina ( da boa )Cerca de 250 gramas
1ª xicara de maizena
1/2 xícara de açúcar
1ª xícara de castanha ralada ( pode ser passada no multiprocessador.
1ª xícara e meis de trigo
Modo de fazer
Tire os pretinhos da castanha de bata no multiprocessador, misture com a
margarina e o açucar, acrescente a maizena e depois pouco a pouco va
colocando o trigo, amasse bem com as mãos, tem que soltar das mãos sem
esfarelar. Molde os biscoitos do feitio de uma castanha, ponha em um
tabuleiro sem untar e leve ao forno até ficar ligeiramente corado. Tira do
forno e so retire do tabuleiro após esfriar. Se tirar quente os biscoitos
quebram.
terça-feira, 5 de junho de 2012
Fotos do mural
QUINDIM DE FUBÁ : Prático e saboroso.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fubá
1 colher de sopa de pó Royal
1 colher de sopa de manteiga
Como Fazer
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Asse em forma untada com manteiga e enfarinhada.
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