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sábado, 28 de julho de 2012

‎* RICOTA CASEIRA * Ingredientes: • 1 l de leite • 4 colheres (sopa) de vinagre branco • 4 colheres (sopa) de água filtrada Preparo: 1. Ferva o leite e quando ele subir, desligue o fogo 2. Acrescente a mistura de água e vinagre e mexa bem com uma colher de pau 3. Deixe coagular por cerca de 6 horas 4. Despeje a mistura em uma peneira fina ou pano e retire o soro que se formou 5. A ricota caseira esta pronta 6. Obs: Se desejar tempere-a com cheiro-verde, pimenta calabresa, sal e orégano a gosto. Se preferir docinho consuma com mel.

terça-feira, 24 de julho de 2012

CACHORRO QUENTE DE ASSADEIRA

Receita da Deisy Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300g de salsicha em tiras no sentido do comprimento 1 lata de molho de tomate pronto 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada orégano - requeijão cremoso ou maionese a gosto - 200 gr mussarela ralada ou fatiada Massa: 4 ovos 2 copos (tipo americano) de leite 1/2 copo (tipo americano) de azeite 2 xícaras de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa, cheia) de maizena sal e orégano 1 pitada de nos moscada 1 colher (café) de fermento em pó Montagem: - metade da massa - recheio frio - salpique requeijão ou a maionese - distribua a mussarela - restante da massa (colocar nessa ordem) Para o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos. Forma untada e enfarinhada. Forno pre aquecido 200 graus.
Muuuuuito bom! Bem Casado de travessa Ingredientes: 7 ovos (claras e gemas separadas) 7 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de refrigerante de guaraná 3 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Margarina para untar preparação: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, batendo até ficar bem leve e fofo. Retire da batedeira, acrescente a farinha e misture delicadamente com uma colher. Coloque em um refratário grande untado, forrado com papel manteiga também untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e corte ao meio. Volte uma das massas para o refratário, regue com metade do refrigerante, recheie com 2 latas do leite condensado cozido frio, cubra com a outra parte da massa e regue com o restante do refrigerante. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Coloque o restante do leite condensado cozido em um saco para confeitar com bico pitanga e decore . Leve à geladeira por 1 hora.

domingo, 22 de julho de 2012

minhas telhas em biscuit...

Aprenda a fazer um delicioso bolinho de chuva Foto: Divulgação Comentar3 Ingredientes 2 colheres de sopa cheias de alimento em pó feito à base de proteína isolada de soja enriquecido com vitaminas e minerais, sem lactose e com sabor banana (26g) ½ xícara de chá de açúcar (80g) 2 ovos 2 ¼ xícaras de chá de farinha de trigo (270g) 1 colher de sopa de fermento químico (10g) 3 colheres de sopa de açúcar (36g) e 1 colher de chá de canela em pó (3g) para polvilhar Modo de preparo Misture em uma tigela o alimento em pó feito à base de proteína isolada de soja com o açúcar. Acrescente uma xícara de chá de água e mexa para dissolver. Acrescente os ovos e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente até formar uma massa não muito mole, nem muito grossa (não é necessário usar toda a quantidade de farinha da receita). Por fim, adicione o fermento em pó e misture bem. Faça bolinhas de massa com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-as em óleo quente até dourarem. Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente. Polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Bolo de fubá com Goiabada Mirahy Ingredientes: 04 ovos (claras e gemas separadas) 01 xícara de açúcar 02 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de fubá 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 01 xícara de leite fervendo 01 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 1/2 xícara de goiabada cortada em cubinhos Modo de Fazer: Bata as claras em neve e coloque o açúcar. Acrescente as gemas e a margarina e bata bem até ficar homogêneo. Coloque aos poucos o fubá, a farinha de trigo e o leite fervendo, sempre batendo bem e, por último, o fermento. Após finalizar o creme, acrescente a goiabada cortada em cubinhos e incorpore à massa com uma colher. Unte e enfarinhe uma forma pequena (dessas, com um furo no meio) e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos em fogo médio à baixo. Dica1: Substituir o leite comum pelo leite de coco. Dica2: salpique um pouco de farinha de trigo sobre a goibada picada e misture. Fazendo isso, a goiabada não afundará no bolo.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Para o ovo: . chocolate ao leite . forma de ovo Recheio: brigadeiro preto: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de maragarina e 2 colheres (sopa) de achocolatado, leve ao fogo até ponto de brigadeiro. brigadeirobranco: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de leite em pó, leve ao fogo até ponto de brigadeiro. Depoir da casca do ovo pronta, recheie, metdade de brigadeiro branco e metade de preto, feche com chocolate derretido, passando a colher, geladeira até secar.
* BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO * Massa: • 3 ovos • 2 xícaras de açúcar • 2 colheres de margarina cremosa • 3 xícaras de Farinha de Trigo • 2 xícaras de água morna • 1 xícara de chocolate em pó • 1 colher de (sopa) de fermento em pó Recheio: • 1 lata de leite condensado • 1 colher de margarina • 1 lata de leite de vaca • 2 colheres ( sopa) de chocolate em pó Calda: • 1 copo de leite • 2 colheres de açúcar • 1 caixa de creme de leite Cobertura: • 400 grs de chocolate meio amargo • 1 caixa de creme de leite • Chocolate granulado • Palitos de chocolate • morangos Preparo: Massa: Bata as claras em neve e reserve. Em seguida coloque as 3 gemas, açúcar e margarina, bata até dar uma esbranquiçada .Acrescente a água morna com farinha de trigo e chocolate em pó e bata até obter a massa homogênea. Em seguida fermento em pó peneirado, e por último misture levemente as claras em neve. Untar e enfarinhar a forma, assar por mais ou menos 25 minutos. Recheio: Levar ao fogo o leite condensado, a margarina, o leite e chocolate em pó mexer até ponto de brigadeiro. Calda: Misture o leite, açúcar, caixa de creme de leite, use para regar o bolo. Cobertura: Derreta o chocolate com o creme de leite mexa bem e cubra o bolo, nas laterais grude palitinhos de chocolate (aqueles que se encontra em padaria e em supermercados), em cima do bolo salpique chocolate granulado, e finalize com cerejas e morangos.
Continuando, com idéias para uma Páscoa divertida que tal, Trufa no cone........ Pegue casquinhas de sorvete, banhe por dentro chcolate ao leite derretido e escorra e leve a geladeira (isso impermeabilisa dentro, assim o recheio não amolece a casaquinha), após recheie-as com trufa, ou brigadeiro ou beijinho, e passa chocolate ao leite derretido em cima com a colher para fechar.
* PUDIM DE LARANJA * Calda: • 1 xícara (chá) de açúcar • ½ xícara (chá) de água fervente • Pudim: • 1 xícara (chá) de leite condensado • 1 xícara (chá) de suco de laranja • 4 ovos • 1 colher (chá) de raspas de laranja Modo de preparo Calda: Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar que foram formados. Forre uma forma, com furo central, com a calda. Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Em seguida despeje na forma e cubra com papel alumínio Leve para assar em banho-maria a 180º por 1 hora e 30 minutos. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco Em seguida leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.
* DOCE DE CASCA DE LARANJA * Ingredientes • 6 laranjas grandes de casca grossa tipo laranja baiana • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar • 1 canela em pau Modo de preparo • Descasque as laranjas bem finas, mantendo o máximo da parte branca intacta. • Deixe as cascas de molho em água por 24 hora, trocando a água 4 vezes. • Escorra, enxugue e fatie as cascas em tiras finas. • Leve ao fogo médio cobertas com água e ferva por 15 minutos. • Escorra. • Coloque as cascas novamente na panela, leve ao fogo com o açúcar e a canela. • Cozinhe por 15 minutos ou até a casca amaciar. • Deixe esfriar e sirva .
* BOLO PUDIM * INGREDIENTES: Bolo: . 3 ovos . 1 xícara (chá) de açúcar . 150 grs de margarina . 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo . ½ xícara (chá) de leite . ½ xícara (chá) de chocolate em pó . 1 colher (sopa) de fermento químico Pudim: . 4 ovos . 1 lata de leite condensado . 3 xícaras (chá) de leite PREPARO: Caramelize uma forma grande de bolo ( pode ser redonda ou com furo no meio), com 1 xícara (chá) de açúcar e ½ xícara (chá) de água. Bata o bolo na batedeira, primeiro ovos, açúcar e margarina, até afofar, desligue e vá misturando os demais ingredientes com a colher devagar, após coloque na forma caramelada a massa do bolo, reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador, e coloque bem devagar por cima da massa do bolo. Leve a forma ao forno em banho-maria, 200 C, por mais ou menos 45 minutos, ou até as bordas desgrudarem. Esfrie, leve a geladeira, deseforme depois. OBS: PARA QUE NÃO OCORRAM MAIS DÚVUDAS, RESOLVI COLOCAR A EXPLICAÇÃO AQUI NA RECEITA; SE COLOCA NA ASSADEIRA A CALDA, DEPOIS O BOLO E POR CIMA O PUDIM, CORRETO, MAS AO DESENFORMAR TA INVERTIDO? CORRETO TAMBÉM, PORQUE O QUE OCORRE NÃO É MÁGICA, APENAS AO ASSAR A MASSA DO BOLO FICA MAIS LEVE E SOBE, AO MESMO TEMPO O PUDIM AO ASSAR FICA MAIS PESADO E DESCE, A CALDA PEMANECE EM BAIXO, POR ISSO AO DESENFORMAR A SURPRESA.... NÃO É MÁGICA É UM PROCESSO QUÍMICO QUE OCORRE DENTRO DO FORNO...... OK, PESSOAL......
* PUDIM DE MILHO DIET * Ingredientes: • 4 ovos • 1 lata de leite condensado diet (caseiro ou pronto) • 1 lata de milho verde em conserva (escorrido) • 1 colher (sopa) de margarina sem sal • 1 colher (sopa) de fermento em pó Preparo: 1. Em um liquidificador, coloque os ovos o leite condensado o milho verde e a margarina; bata bem. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Leve para assar em banho Maria por mais ou menos 40 minutos, em forma para pudim, untada e polvilhada com adoçante culinário até que asse por completo. Deixe esfriar, desenforme e decore com adoçante e canela se quiser. Obs: receita do leite condensado diet: . ¼ xícara (chá) de água fervente . 1 colher (sopa) de margarina light . ½ xícara (chá) de adoçante culinário . 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado Bata tudo no liquidificador e pronto se quiser mais espesso guarde na geladeira antes de usar. Utilize em várias preparações inclusive para brigadeiro
* BEIJINHO SEM LEITE CONDENSADO * Ingredientes: • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar • 1 pacote de coco ralado (100 g), hidratado com 1/2 xícara de chá de leite • 2 gemas • 1 colher de sopa de farinha de trigo • Cravos para enfeitar Preparo: • Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. • Depois de frio, enrole bolinhas e passe no açúcar. • Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.
* CREME DE BANANA COM MERENGUE * Ingredientes: • ½ xícara (chá) de açúcar • 5 colheres (sopa) de água • 5 bananas nanica (caturra) em rodelinhas finas Creme: • 5 colheres (sopa) de amido de milho • 4 xícaras (chá) de leite • 1 lata de leite condensado • 2 gemas • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 colher (chá) de baunilha Cobertura: • 1 xícara (chá) de açúcar • 2 claras • 2 colheres (sopa) de suco de limão • 1 colher (sopa) de raspas de limão Preparo: 1. Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar 2. Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver 3. Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto 4. Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve Creme: 1. em uma panela, dissolva o amido de milho no leite 2. Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar 3. Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem 4. Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve 5. Pré-aqueça o forno em temperatura alta Cobertura: 1. Coloque na batedeira as claras e o açúcar, junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme 2. Coloque o merengue sobre o creme e leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente 3. Deixe esfriar e leve a geladeira.
* TRANÇA DE COCO * Ingredientes: • 60 g de fermento biológico fresco (pão) • 4 colheres (sopa) de açúcar • 1 copo ( tipo requeijão) de óleo • 1 copo de leite morno • 3 ovos • 1 pitada de sal • Cerca de 600 g de trigo, até dar o ponto Recheio: • 100 g de margarina sem sal • 6 colheres (sopa) de açúcar • 1/2 xícara de coco ralado Cobertura: • 1 copo de leite • 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de coco • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver e dar uma leve engrossada. Preparo: 1. Coloque o fermento e o açúcar, misture até que o fermento derreta por completo, acrescente o leite, o óleo, os ovos, a pitada de sal e misture tudo 2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até o ponto de sovar a massa e não grudar mais nas mãos, sove bem essa massa 3. Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 30 minutos 4. Depois da massa crescida e descansada, sove-a novamente e reparta em 3 partes iguais, abra a massa com a ajuda de um rolo e recheie, enrole como rocambole e faça a trança unindo esses 3 cordões de massa 5. Leve para assar em forno médio até que fique dourada, retire do forno e já coloque a calda da cobertura Recheio: 1. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Cobertura: 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver e dar uma leve engrossada.